Berenjena a la parmesana
Ingredientes
- 1,5 kg de berenjenas largas
- 1,5 kg de salsa de tomate
- 500g de mozzarella
- 150 g de queso parmesano
- 1/2 cebolla
- 50 g de sal gruesa
- sal
- albahaca
- aceite de semilla para freír
- harina
Método
- Después de limpiar las berenjenas, córtelas verticalmente a un grosor de aproximadamente ½ centímetro y colóquelas en una sartén espolvoreada con sal gruesa durante aproximadamente una hora.
- En una sartén, dore la cebolla con aceite de oliva y, una vez dorada, agregue el puré de tomate y cocine por unos 40 minutos.
• Cortar 500 g de mozzarella en cubos. - Coger las berenjenas, exprimirlas para quitarles el exceso de agua, enharinarlas y freírlas en aceite de semillas a 175 ° C. Una vez dorados, retírelos de la sartén y séquelos del exceso de aceite.
- Coloque una base de salsa en una sartén de horno; luego agregue en orden las berenjenas, la mozzarella, la albahaca, el parmesano y nuevamente la salsa, todo de forma consecutiva hasta llegar al borde de la sartén.
- Por último, cerrar con una capa generosa de salsa de tomate y hornear a 155 ° C durante unos 20 minutos en modo estático y luego a 170 ° C durante otros 10 minutos en modo ventilado.
- Dejar reposar a temperatura ambiente unos 5 minutos y servir.
