Delicia de limón

Batir los huevos con el azúcar en polvo. Agrega la harina previamente tamizada y mezcla todo de abajo hacia arriba.
Colocar la mezcla en moldes de silicona en forma de semiesfera y hornear en horno estático a 180 grados durante unos 10 min.

Para la salsa:

Dejar la piel de 3 limones en 1 litro de leche para infundir durante la noche.
Llevar a ebullición la infusión de leche y cáscaras de limón. Verter la infusión lentamente en un bol con el azúcar y la harina, y mezclar hasta obtener una mezcla fluida y homogénea. Transfiera la mezcla a una cacerola y hierva todo.
Cubra la mezcla con film transparente y déjela enfriar.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue la crema batida y la pasta de limón hasta que la mezcla esté batida y brillante.

Para el llenado:

Mezcle la harina y el azúcar y luego agregue las yemas de huevo.
Llevar a ebullición la leche con las cáscaras de limón y añadirla a la mezcla de azúcar, harina y yemas de huevo. Entonces pon todo a hervir
Deje enfriar con una película de contacto.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue suavemente la nata montada previamente, para no desarmarla.

Acabado y presentación:

Rellenar media esfera con la crema Chantilly y cubrirla con la salsa de limón previamente diluida.