Delizia a Limone

Montare le uova con lo zucchero a velo. Aggiungere la farina precedentemente setacciata e mescolare il tutto dal basso verso l’alto.
Disporre il composto in stampi in silicone a forma di semi-sfera, e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 10 min

Per la salsa:

Lasciare in infusione per una notte la buccia di 3 limoni in 1lt di latte.
Portare ad ebollizione l’infuso di latte e bucce di limone. Versare l’infuso lentamente in una ciotola con zucchero e farina, e mescolare per ottenere un composto fluido e omogeneo. Spostare il composto in una pentola e portare tutto a ebollizione.
Coprire il composto con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddato il composto, aggiungere con la frusta la panna a filo e la pasta di limone, fino ad ottenere un composto montato e lucido.

Per la farcitura:

Mescolare farina e zucchero e, successivamente, aggiungere i tuorli.
Portare a bollore il latte con le bucce di limone ed aggiungerlo al composto di zucchero farina e tuorli. Portare poi il tutto a bollore
Far raffreddare con una pellicola a contatto.
Una volta raffreddato il composto unire delicatamente la panna precedentemente montata, in modo da non smontarla

Finitura e presentazione:

Farcire una mezza sfera con la crema chantilly e ricoprirla con la salsa al limone precedentemente stemperata.