Linguine al limone con Astice
Dosi:
4 persone
Ingredienti
- 2 astici da 600g
- 320g linguine
- 3 limoni
- prezzemolo
Procedimento
Tagliare e pulire gli astici, dopodiché passarli in padella con un soffritto di aglio e olio. A parte preparare un’acqua aromatizzata al limone mettendo in infusione la buccia di 2 limoni.
Quando gli astici saranno ben rosolati sfumare con l’acqua aromatizzata e portare gli astici a cottura. Una volta cotti estrarre la polpa e le chele dal carapace. Calare le linguine nell’ acqua aromatizzata al limone bollente e scolare a metà cottura e risottarle nel fondo precedentemente preparato. Quando cotte le linguine mantecare con olio evo e zest di limone e prezzemolo tritato.
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